目錄 實習指導 實習一膳食調查與評價2 實習二學燒一道中國菜6 實習三人體測量指標及評估7 實習四食品營養標簽制作及應用14 實習五醫院膳食制備21 實習六糖尿病患者的食譜設計24 實習七營養教育33 習題 緒論38 第1章宏量營養素和能量40 第2章微量營養素與水45 第3章食物中的生物活性成分、腸道菌群51 第4章各類食物的營養價值55 第5章不同生理階段的營養59 第6章營養教育在護理中的應用63 第7章住院病人的營養調查及營養評價66 第8章醫院膳食69 第9章營養支持73 第10章食物與藥物的相互作用78 第11章營養與燒傷患者80 第12章營養與手術和短腸綜合征83 第13章營養與呼吸系統疾病87 第14章營養與循環系統疾病90 第15章營養與消化道疾病94 第16章營養與肝膽胰疾病99 第17章營養與腎臟疾病101 第18章營養與代謝性疾病105 第19章營養與癌癥110 第20章營養與血液系統疾病115
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